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专家称品牌老酸奶加工业明胶可能性不大

来源:网络 作者: 时间:2020-06-21

新华网上海4月10日电(记者周蕊、俞丽虹)近日,有关“破皮鞋做明胶加入果冻和老酸奶”的相关微博在网上引发热议。老酸奶中是否添加了废弃皮革制品制成的工业明胶?专家认为,老酸奶一般使用食用明胶作为增稠剂,品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的可能性不大。

记者采访发现,老酸奶的做法并不“老”,且营养方面与普通酸奶差异不大。老酸奶所谓的“高营养”“高身价”,与厂家在广告宣传上投入的大量资金,以及背后的高利润分不开。

破皮鞋做明胶加入老酸奶?

近日,多个实名认证的微博爆料称,不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,“内幕很可怕”。有微博甚至比喻称,“哪天你扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了”。

中国农业大学食品学院教授罗永康指出,生产厂家为更好地防止老酸奶在运输和贮存的过程中乳清析出,一般会加入食用明胶或果胶,这不仅使酸奶的性质更稳定,也能储存更长时间。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,明胶是一种蛋白质,20年前的酸奶里就有,“只要是食用明胶,就不用担心”。

在淘宝网上,一袋500克装的食用明胶价格约为16元。专家分析,按照用途不同,明胶可分为照相、食用、药用、工业四类,国家均有相应标准。其中,国家标准明确规定,食用明胶应为动物的骨、皮等提取而成,严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。

科学松鼠会成员云无心撰文指出:“就像任何食品添加剂一样,合法生产规范使用的食用胶没有问题,公众和媒体应该关注的是这些添加剂的使用是否合法,而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。”

记者注意到,9日晚,相关发布者都删除了有关微博。

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